Витамины (лат. «вита» - жизнь) – это вещества, жизненно необходимые для всех организмов: животных, человека и растений. Их огромная биологическая роль определяется тем, что они входят в состав ферментов и участвуют в обмене веществ и других процессах жизнедеятельности организма. Некоторые витамины, растворимые в жирах, находятся в печени рыбы, морского зверя, растительных жирах (Е, К), в сливочном масле (А, D).