Сахароза (С12Н22 О11) – дисахарид, который содержится в большинстве растений. Особенно много ее в сахарном тростнике и сахарной свекле. В нашем организме подвергается гидролизу, разлагаясь на глюкозу и фруктозу. Гидролиз сахарозы происходит и при длительном нагревании. Поэтому, когда сиропы кипятят, они становятся слаще – образуется фруктоза.