Из мяса млекопитающих животных баранина занимает первое место по жирности (26%) и соответственно по калорийности (307 ккал).
Наиболее вкусное мясо – с осеннего нагула, а уж особый деликатес – 6-8 месячные барашки.
Тушу барана обычно рубят на шесть частей, и самыми ценными являются окорок, почечная часть и грудинка.
Готовят из баранины преимущественно жареные и тушеные блюда и никогда не жалеют
пряностей и приправ.