Конина


       Конина – очень популярное мясо в Европе. Говорят, что еще 200 лет назад в лесах Германии и Польши можно было увидеть табуны диких лошадей. До XVII века во многих городах Европы существовали отряды стрелков для отстрела этих животных. Мясо диких лошадей использовали для приготовления различных колбас.
        Конина придает колбасам приятный сладковатый привкус и темно красный цвет. По химическому составу белков конское мясо аналогично говядине, жира в нем почти нет – не более 3 %. Волокна конины грубее и прочнее говядины, поэтому варить, жарить, тушить ее приходится значительно дольше.