По степени электролитической диссоциации кислоты делят на сильные и слабые. Однако какими бы разными кислоты ни были, все они образуют при диссоциации катионы водорода, которые и обусловливают ряд общих свойств: кислый вкус, изменение окраски индикаторов, взаимодействие с другими веществами.